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潮汕工夫凤凰茶_[家医#]_[家医#]

发布时间:2021-06-03 16:17:49 阅读: 来源:吹瓶机厂家

养生之道网导读:凤凰茶,属乌龙茶类,是全国六大茶类之一。产于广东省潮安县凤凰镇。??凤凰镇种茶历史悠久.品质优良,驰名古今中外,因此,被……

凤凰茶,属乌龙茶类,是全国六大茶类之一。产于广东省潮安县凤凰镇。?

?凤凰镇种茶历史悠久.品质优良,驰名古今中外,因此,被国家命名为中国乌龙茶(名茶)之乡'。?凤凰茶既是传统名茶,又是历史名茶。近数十年来,凤凰茶在市级、省级、国家级、国际级的茶叶评比会上,屡获殊荣;仅在18次国家级、国际级评比中就获得金杯9个、金牌8块和银杯4个及其他15个奖项(其中国际级8项),博得与会者和广大群众的好评和赞扬。正如《潮州日报》报道:美国前总统尼克松访华,品尝凤凰茶后,结论是 '比美国的花旗还要提神。'国家政协副主席叶选平品味凤凰茶后说:'喝了凤凰茶,其他茶就不想喝了。'日本茶叶博士松下智先生说:'凤凰茶是中国的国宝。'?

?凤凰镇的基本概况?凤凰镇在广东省的东部,潮州市区的北部,潮安县的东北部。东与饶平县交界,南与本县大山镇接壤,西南、西与本县凤南镇、赤凤镇毗邻,西北和北部与丰顺县、大埔县分疆。?

?面积182平方公里。四面群山环围,地势由东北向西南倾斜。凤凰镇地处北纬23度53分,东经116度40分的交叉点上,距潮州市区26·5公里.全镇220个自然村,居住汉族和畲族共28900多人,其中畲族260人.凤凰镇茶园面积将近30000亩。?

?名优茶茶园主要分布在:一、在海拔高1000米以上的乌岽山山上,约5000亩;三、在海拔8OO米以上的大质山山腰上,约4000亩;四、在海拔400米以上的凤凰乌岽山的山坡上,约900亩;这些地方以黄桅香、芝 兰香、玉兰香、蜜兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、姜母香、柚花香等高香型单丛为著名。并以石古坪乌龙及姜母香,茉莉香、柚花香、杨梅香等单丛为珍稀品种,构成了名优茶家族。?

?凤凰茶简史?

?红菌茶 --> 鸟嘴茶 --> 待诏茶 --> 凤凰水仙 --> 凤凰单丛?

?凤凰茶出产于潮州市潮安县风凰镇。凤凰镇位于国家历史文化名城潮州之北的凤凰山。风凰茶也因山而得名。?

?相传凤凰山是畲族的发祥地。在隋、唐、宋时期,凡有畲族居住的地方,就有茶树的种植;畲族与茶树结下不解之缘,共同繁衍。隋朝年间,因地震引起山火,凤凰山狗王寮(畲族始祖的居住地)·一带的茶树被烧死,仅存乌祟山、待诏山等地仍有种植。随着部分畲族人向东迁徒,一部茶树被带到福建等地种植。?

?宋代时,凤凰山民发现了叶尖似鹤嘴的红茵茶树,烹制后饮用,觉得味道比较好,便开始试种。时逢宋帝被元兵追赶,南逃至潮州。于是,民间产生并流传 '宋帝路经乌岽山,口渴难忍,山民献红茵茶汤,饮后,称赞是好茶'的故事。因此,后人称它为宋茶;也有 '宋帝发现茶、传种茶'的传说。更有神化了的'凤凰鸟闻知宋帝等人口渴,口衔茶枝赐茶'的传说,因此,鸟嘴茶'的名称也在民间便渐渐地叫开来。?

?传说归传说,事实上,南宋时期,风凰山民已在盾前屋后零星种植了鸟嘴茶树。他们已懂得茶叶有生津止渴、提神醒脑、助消化、法痰止咳等功能,因此,户户种植。乌岽村李老汉不仅种植鸟嘴茶树,而且己具有一定的规模了。?

?明弘治年间,出产于待诏山的凤凰茶已成为贡品,称为'待诏茶'。?

?清康熙元年(公元1662年),饶平总兵官吴六奇派遣兵士和雇用民工在乌岽山腰开垦茶园,种上 '十里香'单丛品种。后来,采制的茶叶不但供给凤凰山太平寺和饶平县衙的人饮用,而且在县城、新丰、内浮山市场销售。?

?清康熙四十四年(公元1705年),饶平县令郭于蕃巡视凤凰山,鼓励山民种茶.?

?光绪年间,凤凰人带着乌龙和鸟嘴茶渡洋过海,到中印半岛、南洋群岛开设茶行,进行茶叶的销售活动。?

?民国四年(1915年),开设在柬埔寨的凤凰春茂茶行,选送两市斤凤凰水仙茶参加巴拿马万国商品博览会并荣获银奖。因此,有力地促进了茶叶商业在中印半岛的发展。?

?至1930年,许多凤凰人到海外开设茶行,金边市有20多间,越南10多间,泰国也有10多间。?

?1923年就因20多家茶商大量收购、装运茶叶出洋,使茶价猛升;一个光洋只能买到一市斤水仙茶,1市斤单丛茶可值5至6个光洋。因此,福南、东兴、下埔、虎头、赏春等村的农民,纷纷抛弃农田,上山开輋。?

?据记载:1930年,全凤凰茶叶产量达到3000担,由茶商装运出口的有6000多件(即等于2400担),其余的则由小商贩运销潮汕各地和兴梅地区。?

?“鸟嘴茶”的由来?

?一种是依据茶叶的形状起名的。不管它的叶是大是小,是长是短;不管是长条状还是椭圆形;不管叶尖是锐尖还是渐尖,从侧面看就是象鸟嘴一样,因而而得名。另一种说法是一个美丽的民间传说而得名的。 ?

?传说七百多年前,宋末小皇帝赵昺一班人被元兵追逐,从福建逃到广东。一天,他们逃进了凤凰山,一直爬上乌岽顶天池,累的满头大汗,饥饿难忍。年幼的赵昺坐在草地上,叫嚷口渴要茶喝。随从大臣奏说:“这里云雾高山,四野并无人家,那里有茶可喝?”赵昺听后放声大哭,仍叫嚷要茶喝。这时,浓雾开处,晴空中飘来一朵五彩祥云,云端上竟飞着一只凤凰鸟,鸟嘴中叼着一支带着绿叶的树枝,停歇在赵昺的面前。凤凰鸟投下树枝,既冉冉而去。此情此景使大家十分惊讶。宋帝赵昺拾起树枝,见那翠绿的叶子,显得若人生爱,摘下一片叶子放进嘴里爵着玩。忽然叫道:“是茶叶,是鸟嘴含来的香茶叶!” 大家一爵,也都爵的津津有味,都说是好茶。后来,广泛种植,茶树传遍凤凰山区。凤凰人就把它称为“鸟嘴茶”了。?

?凤凰水仙?既是茶树种名,也是茶商品名。?

?凤凰水仙树种是一个有性繁殖系群体,小乔木中叶种,树型高大,主干明显,树势直立或半开展,分枝粗壮但较疏,叶长8~10厘米,叶幅度宽3~5厘米,叶质较厚,叶形长椭圆形,叶尖似鸟嘴,故旧称鸟嘴茶。?

?1956年,全国茶叶专家正式命名为凤凰水仙。在这个群体中,按其形色一般分为乌叶和白叶两大类,凡叶色浅绿者称为白叶,叶色深绿者称为乌叶。两者制成的毛茶外形内质有些差异。?

?凤凰水仙是一个优良茶树品种,主要特点早熟、高产、质优、抗逆性强、适应性广,无论高山、矮山、丘陵均可种植,以高山质量为优。该品种萌芽期早,成熟期也早,属早熟品种。一般是四月上旬开采,十一月中下旬休止,生长期很长,一年可采收五六轮,各季产量不均,以春茶产量较多,约占全年产量的50%。芽稍成熟不一,要分批采摘。该品种由于生长期长,芽叶硕壮,采收批数多,高山性状明显,亩产干茶最高有400多公斤。制成的干毛茶,外形条索肥大硕壮,色泽黄赤,内质香气清高。高档水仙富各种天然花香味,滋味醇浓,回甘力强,耐冲泡,水色卵黄或金黄;低档水仙汤水略带苦涩。?

?何谓 :“凤凰单丛茶”??

?单丛是众多优异的凤凰水仙品种单株的总称。?

?“凤凰单丛茶”是产自凤凰山区域,因茶树的单株形态和品味各具特色,自成品系,需要单株采摘、单株制作加工、单株包装贮藏、单株作价销售,故称 “凤凰单丛”。?

?“单丛”茶正式得名,距今约170多年。?

?现代概念的凤凰单丛茶,是原有“单株采制”的延伸,有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的,古今概念有所区别。?

?一;凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同,按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作和优质产品属单丛级,较次为浪菜级,再次为水仙级。?

?二;茶树品种资源的选择、利用和发展,是从凤凰水仙品种中选择分离出乌叶类型和白叶类型;再次从凤凰水仙群体茶树中,选拔出各种各样类型众多的优异单株,即凤凰单丛;最后又根据凤凰单丛茶树各自的品质特点,优选出各种花蜜香型单丛类型。?

?据70年代调查,凤凰乌岽山树龄200年以上的老茶树,还保存3700多株。这些都是当地茶农从千万株茶树中精心 挑选,经过历史长期考验,保存下来的植株高大,性状奇特,品质优异的株系。其成品茶品质优异,香和味各具一格。?

?凤凰单丛有几十个株系与类型,据潮州凤凰茶树资源志介绍凤凰茶具有自然花香型的79种〔株〕、天然果味香型12种〔株〕、其他清香型16种〔株〕。用这些优异单株鲜叶制成的茶,如黄枝香茶、芝兰香茶、肉桂香茶等乌龙茶,既是茶树品种名,又是成品茶名。凤凰单丛茶是国家极其宝贵的品种资源。?

?凤凰茶区遗存的老茶树群落,主要分布在海拔800--1200米之间的高山地带,大部分生长在乌岽山村民聚居的村前厝后。这些树势高大的大茶树,是历经了几百年若干代人的培育,虽然人工栽培大茶树的树龄,远不及野生种茶树存在的年代长久,但是,凤凰老茶树和苦种大茶树都与野生种同源,在形态性状上仍保留了乔木型和小乔木型的较原始特征,又保持着茶树不同进化阶段的种性种质,这是由于长期演化和人类自然选择的结果。因此,凤凰老茶树是研究茶树演化、系统发育和遗传育种的珍贵种质资源,更有保护与利用的价值。?

?凤凰单丛茶以花香著称;有黄桅香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、姜母香、柚花香等高香型单丛为著名。并以石古坪乌龙及姜母香,茉莉香、柚花香、杨梅香等单丛为珍稀品种,构成了名优茶家族。

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